Odabir veličine vekne: 750 g ili 1000 g
Prije nego što uđete u recept, važno je odlučiti da li želite ispeći manju veknu od 750 g ili veliku veknu od 1000 g. Pekač hljeba vam pruža mogućnost izbora na osnovu vaših želja i potreba.
Sastojci za veknu od 750g
U pekač hljeba treba staviti sljedeće sastojke:
- 270 ml hladne vode (između 18-20°C)
- 1 ½ kašičice soli
- 1 ½ kašike šećera u prahu
- 1 ½ kašike ulja za kuhanje – za najbolje rezultate koristite maslinovo ili suncokretovo ulje
- 450 g brašna za bijeli hljeb visokog udjela proteina – za najbolje rezultate koristite brašno poznate marke
- 1 ½ kašičice suhog kvasca Fast Action
Preporučeno: Koristite postavku boje "svijetla kora".
Neobavezno: Na zvučni signal (nakon otprilike 30 minuta) dodajte 2 do 3 kašike sjemenki.
Sastojci za veknu od 1 kg
Ako više volite veću veknu, evo šta će vam trebati da napravite baget od 1 kg pomoću pekača:
- 360 ml hladne vode (između 18-20°C)
- 2 kašičice soli
- 2 kašike šećera u prahu
- 2 kašike ulja za kuhanje – za najbolje rezultate koristite maslinovo ili suncokretovo ulje
- 600 g bijelog brašna za hljeb visokog udjela proteina – za najbolje rezultate koristite brašno poznate marke
- 2 kašičice suhog kvasca Fast Action
Preporučeno: Koristite postavku boje "svijetla kora".
Opciono: Na zvučni signal (nakon oko 30 minuta) dodajte 2 do 3 kašike sjemenki
Savjeti za pečenje: Postizanje idealne vekne
Iako pekač hljeba obavlja većinu posla uz pomoć svog namjenskog programa 6 za baget, postoje neke uobičajene zamke koje mogu uticati na dizanje vašeg hljeba.
Evo nekoliko savjeta da osigurate da vam hljebovi svaki put budu lagani i hrskavi:
1. Temperatura je bitna: Temperatura tekućine je ključna za aktiviranje kvasca. Pobrinite se da bude na sobnoj temperaturi između 18° i 20°C.
2. Potrebno je postići pravilnu konzistenciju: Ako vam se tijesto čini previše krutim tokom faze miješenja, dodajte još malo tekućine (10-20 ml) kako biste postigli željenu konzistenciju. Precizno izmjerite vodu koristeći priloženu mjernu čašu.
3. Bitna je i sobna temperatura: Korištenje pekača hljeba u hladnoj prostoriji može uticati na dizanje hljeba. Osigurajte da su vaša mašina i sastojci na sobnoj temperaturi za optimalne rezultate.
4. Pratite redosled sastojaka: Prilikom dodavanja sastojaka u posudu za hljeb vodite računa da kvasac, sol i šećer budu odvojeni jedno od drugog. Šećer i sol mogu uništiti kvasac što će smanjiti njegovu efikasnost. Zbog toga je važno dodavati sastojke tačno redosledom navedenim u receptu.
5. Izmjerite precizno: Previše šećera ili soli može inhibirati aktivnost kvasca. Koristite isporučenu mjernu kašiku i osigurajte precizna mjerenja.
6. Odaberite pravo brašno: Brašno za hljeb visokog udjela proteina je neophodno za postizanje dobrog dizanja i strukture bageta. Izbjegavajte obično ili samodizajuće brašno jer nije prikladno za hljeb s kvascem.
7. Provjerite svježinu kvasca: Kvasac kojem je istekao rok trajanja ili nepropisno skladišteni kvasac može dovesti do slabog dizanja. Obavezno koristite svježi kvasac i čuvajte ga prema uputama na pakovanju.
